Nuestra propuesta gastronómica
Conoce la mezcla perfecta, entre la técnica tradicional japonesa e ingredientes peruanos frescos
Zensai
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Zamburiñas Miso-Ají * 12.50
Zamburiñas con leche de tigre, ají amarillo, mantequilla de miso, aceite de cilantro, aceite de trufa, shichimi togarashi y brotes (2 uds)
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Ebi Tigre 15.50
Langostino tigre en tempura crujiente, lechuga de roble, tobiko y mayonesa de chiles
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Maguro Roto 13.50
Huevo, atún macerado en kimchi, patata frita al momento, salsa de macerado de soja y sésamo tostado
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Torre Maguro Amarillo 24.00
Tartar de atún con pachikay, aguacate, leche de tigre de ají amarillo y rocoto, arroz de sushi, quinoa pop y mayonesa de kimchi
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Bao Karaage 10.50
Bao al vapor, pollo frito karaage, col china con mostaza French y sésamo, pepino, y mayonesa kimchi
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Bao de Chicharrón 9.50
Bao al vapor, boniato asado, chicharrón frito, zarza criolla y salsa mayonesa acevichada (4 uds)
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Gyoza Chalaca 12.50
Gyozas rellenas de marisco, salsa de chupe XO, chimichurri andino y brotes de cilantro (3 uds)
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Gyoza Yakiniku 13.50
Gyozas fritas rellenas de pollo, glaseado yakiniku, chimichurri andino, brotes morados y shichimi togarashi (4 uds)
Ichiba
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Ceviche Clásico * 23.00
Lubina con leche de tigre, choclo, cilantro, jalapeño, cebolla morada, maíz frito, boniato glaseado y brotes
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Tiradito Pesca del día * 25.00
Pesca del día, salsa de miso y sésamo, aceite de layu, boniato, aceite de cebollino, jalapeño, mermelada de Tajín y brotes de cilantro
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Tiradito Rocoto * 24.00
Pesca del día, salsa de leche de tigre de rocoto, boniato glaseado, choclo, maíz frito, quinoa pop y wantán crujiente
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Ceviche Kato * 25.00
Lubina, leche de tigre de ají amarillo, chipirones en tempura, jalapeño, maíz frito, boniato glaseado, shichimi togarashi, quinoa pop y mermelada de Tajín
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Ceviche Nikkei * 23.00€
Atún, leche de tigre de salsa de ostra, boniato glaseado, guacamole, pepino y wantán crujiente
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Pulpo al Anticucho * 26.00€
Pulpo salteado, salsa anticuchera, maíz frito, jalapeño, zarza criolla y crema de ceviche al parmesano (suplemento +3.00€)
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Maguro Acevichado * 23.00€
Atún macerado en kimchi, gazpachuelo acevichado, boniato, aceite de layu, crujiente de wantán, brotes y salsa de mango con Tajín
Makizushi
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Maki Anticuchero 21.00
Atún flambeado, ebi en tempura, aguacate, pepino, salsa anticuchera y chimichurri andino (8 pzas)
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Maki Sake Ebi 18.00
Salmón, ebi en tempura, pepino, cebollino, salsa mayonesa acevichada (8 pzas)
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Maki Sake 19.00
Salmón, espárrago en tempura, shichimi togarashi, brotes y mayonesa de ají amarillo (8 pzas)
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Maki Momoya 21.00
Atún, aguacate, pepino, shichimi togarashi y mayonesa de kimchi (8pzas)
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Maki Acevichado 21.00
Ebi en tempura, pesca del día, aguacate y salsa mayonesa cevichada (8pzas)
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Maki Ebi Furai 20.00
Ebi en tempura, aguacate, pepino, zarza criolla, sésamo morado y salsa XO (8 pzas)
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Maki Kani 18.00
Surimi en tempura, pepino, aguacate, mayonesa acevichada y brotes de cilantro (8 pzas)
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Maki Kani Sakusaku * 22.00
Cangrejo de caparazón blando en tempura, aguacate, pepino, mayonesa XO y mayonesa de kimchi (8 pzas)
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Maki Unagi 21.00
Anguila kabayaki, queso crema, aguacate y salsa yakiniku (8 pzas)
Nigirizushi
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Niguiri Ebi 9.00
Langostino tigre, lima, yuzu kosho y un toque de sal ahumada
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Niguiri Ika 9.50
Calamar majado con jengibre y cilantro, y un toque de lima
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Niguiri Maguro 9.00
Atún, trufa y sal ahumada
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Niguiri Tako Anticuchero * 9.50
Pulpo, salsa anticuchera, cebolleta china, ralladura de lima y sésamo tostado
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Niguiri Hotate * 9.50
Vieira, salsa XO y parmesano
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Niguiri Pesca del Día 9.00
Pesca del día, sal ahumada y lima
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Niguiri Unagi Sansho 9.00
Anguila, pimienta sansho y sésamo tostado
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Niguiri Unagi Foie * 9.50
Anguila, foie y teriyaki
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Niguiri Uzura 9.00
Huevo de codorniz, guanciale y trufa
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Niguiri Sake Nikkei 9.00
Salmón, emulsión de ají amarillo, mayonesa de chiles, ralladura de lima y brotes de eneldo y cilantro
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Niguiri Sake Brûlée 9.00
Salmón, lima y azúcar moreno con mayonesa de chiles
Yama
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Lomo Saltado * 28.00
Solomillo de ternera al wok, cebolla roja, pakchoy, pimiento, cherry, cilantro, salsa de soja y ostra, patatas frita acompañado con arroz
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Kanji con base de patatas * 27.00
Pulpo con salsa anticuchera, puré de patatas
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Udon Saltado de Marisco 24.00€
Udon con langostinos, cebolla roja, pak choi, pimiento, cherry, cilantro, salsa de soja y ostra
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Chaufa con pato 24.00€
Chaufa estilo wok con vegetales cubierto de pato y nuestra salsa cantonesa
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Chaufa con vegetales 21.00€
Chaufa estilo wok, huevo, setas shimeji, pak choi, pimiento, salsa de soja y ostra
Amai
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Cake Pop de Oreo 7.95
Profiteroles de crema bañados en chocolate blanco y negro con virutas crujientes de Oreo
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Fresas & Cream al Yuzu 8.95
Nata montada, mermelada de frambuesa, fresas y frambuesas frescas, gel de frambuesa y lima
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Tarta de Dulce de Leche 7.95
Tarta de dulce de leche, con helado de chocolate, galletas Lotus y frutos rojos
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Tarta de Queso Tradicional 7.95
Tarta de queso horneada al estilo tradicional, helado de vainilla, galletas Lotus y frutos rojos
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Volcán de Chocolate 8.95
Bizcocho de chocolate de corazón fundente con helado de vainilla
Hajimeru
Mori – 12,50€ (2 uds)
Zamburiña, leche de tigre, ají amarillo, mantequilla de miso, tartufata, aceite de sacha culantro, quinoa crocante y brotes
El cevichero – 27,50€
Toro de Balfegó, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, gel de yuzu, emulsión de tomate y alberquina
Langostino pop – 20,00€
Langostino tigre en tempura, lechuga de roble, quinoa pop, verduras en tempura, emulsión de rocoto y kimchi
Mori – 12,50€ (2 uds)
Zamburiña, leche de tigre, ají amarillo, mantequilla de miso, tartufata, aceite de sacha culantro, quinoa crocante y brotes
El cevichero – 27,50€
Toro de Balfegó, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, gel de yuzu, emulsión de tomate y alberquina
Langostino pop – 20,00€
Langostino tigre en tempura, lechuga de roble, quinoa pop, verduras en tempura, emulsión de rocoto y kimchi
Zichiba
Mori – 12,50€ (2 uds)
Zamburiña, leche de tigre, ají amarillo, mantequilla de miso, tartufata, aceite de sacha culantro, quinoa crocante y brotes
El cevichero – 27,50€
Toro de Balfegó, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, gel de yuzu, emulsión de tomate y alberquina
Langostino pop – 20,00€
Langostino tigre en tempura, lechuga de roble, quinoa pop, verduras en tempura, emulsión de rocoto y kimchi
Mori – 12,50€ (2 uds)
Zamburiña, leche de tigre, ají amarillo, mantequilla de miso, tartufata, aceite de sacha culantro, quinoa crocante y brotes
El cevichero – 27,50€
Toro de Balfegó, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, gel de yuzu, emulsión de tomate y alberquina
Langostino pop – 20,00€
Langostino tigre en tempura, lechuga de roble, quinoa pop, verduras en tempura, emulsión de rocoto y kimchi
Nikkei bā
Mori – 12,50€ (2 uds)
Zamburiña, leche de tigre, ají amarillo, mantequilla de miso, tartufata, aceite de sacha culantro, quinoa crocante y brotes
El cevichero – 27,50€
Toro de Balfegó, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, gel de yuzu, emulsión de tomate y alberquina
Langostino pop – 20,00€
Langostino tigre en tempura, lechuga de roble, quinoa pop, verduras en tempura, emulsión de rocoto y kimchi
Mori – 12,50€ (2 uds)
Zamburiña, leche de tigre, ají amarillo, mantequilla de miso, tartufata, aceite de sacha culantro, quinoa crocante y brotes
El cevichero – 27,50€
Toro de Balfegó, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, gel de yuzu, emulsión de tomate y alberquina
Langostino pop – 20,00€
Langostino tigre en tempura, lechuga de roble, quinoa pop, verduras en tempura, emulsión de rocoto y kimchi
Umi
Mori – 12,50€ (2 uds)
Zamburiña, leche de tigre, ají amarillo, mantequilla de miso, tartufata, aceite de sacha culantro, quinoa crocante y brotes
El cevichero – 27,50€
Toro de Balfegó, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, gel de yuzu, emulsión de tomate y alberquina
Langostino pop – 20,00€
Langostino tigre en tempura, lechuga de roble, quinoa pop, verduras en tempura, emulsión de rocoto y kimchi
Mori – 12,50€ (2 uds)
Zamburiña, leche de tigre, ají amarillo, mantequilla de miso, tartufata, aceite de sacha culantro, quinoa crocante y brotes
El cevichero – 27,50€
Toro de Balfegó, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, gel de yuzu, emulsión de tomate y alberquina
Langostino pop – 20,00€
Langostino tigre en tempura, lechuga de roble, quinoa pop, verduras en tempura, emulsión de rocoto y kimchi
Yama
Mori – 12,50€ (2 uds)
Zamburiña, leche de tigre, ají amarillo, mantequilla de miso, tartufata, aceite de sacha culantro, quinoa crocante y brotes
El cevichero – 27,50€
Toro de Balfegó, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, gel de yuzu, emulsión de tomate y alberquina
Langostino pop – 20,00€
Langostino tigre en tempura, lechuga de roble, quinoa pop, verduras en tempura, emulsión de rocoto y kimchi
Amai
Mori – 12,50€ (2 uds)
Zamburiña, leche de tigre, ají amarillo, mantequilla de miso, tartufata, aceite de sacha culantro, quinoa crocante y brotes
El cevichero – 27,50€
Toro de Balfegó, aguacate, arroz de sushi, leche de tigre de ají amarillo, gel de yuzu, emulsión de tomate y alberquina
Langostino pop – 20,00€
Langostino tigre en tempura, lechuga de roble, quinoa pop, verduras en tempura, emulsión de rocoto y kimchi